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大棚蔬菜所含的植物激素有害吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-06  来源:《吃的误区》  作者:于康  浏览次数:98
核心提示:反季蔬菜有三种,一种是从远方跋山涉水运过来的,一种是冷冻设备储存的,最后一种是大棚蔬菜。人们普遍认为大棚蔬菜有安全隐患,
        反季蔬菜有三种,一种是从远方跋山涉水运过来的,一种是冷冻设备储存的,最后一种是大棚蔬菜。人们普遍认为大棚蔬菜有安全隐患,大棚蔬菜=激素+农药!反季节蔬菜应该少吃,最好不吃。

  比起少吃或不吃蔬菜,大棚蔬菜该吃还是得吃。

大棚蔬菜所含的植物激素有害吗

  ⊙ 植物激素没那么可怕

  有些瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实,比如黄瓜、西红柿等。在大自然中,这项工作是蜜蜂等昆虫完成的,而大棚蔬菜的授粉工作须人工完成,工作量巨大,又有花期限制。因此,科研人员开发出了植物激素。植物激素是一种植物生长调节剂,作用原理是让植物以为自己已经授粉。

  每一种植物激素都是经过了长时间的毒理研究,才进入到实用阶段,可以说允许使用的植物激素基本都是无毒或者低毒的。而且植物激素在植物体内会发生降解,浓度会随着时间而降低。总之,植物激素都有明确的适用范围和用量要求,只要合理使用,蔬菜的食用安全性是有保障的。

  植物激素与人体激素是两回事,当然,作为人体不需要的物质,尽量减少摄入是应该的。但是绝大部分正常渠道的瓜果蔬菜使用的植物激素都在合理范围内,不会超过国家标准,不会对人体产生危害。

  ⊙残余农药没那么可怕

  大棚蔬菜使用农药也是迫不得已,因为大棚环境湿热,不仅适合蔬菜生长,也适合害虫和病菌繁殖。

  其实,自然环境生长的蔬菜大多数也是使用农药的,只要合理使用,不会危害人体。有经验的种植户不会超量使用农药,因为农药的使用量与杀虫效果不成正比,农药过量会伤害植物本身,而且会提高害虫的抗药性,得不偿失。

  农药和植物激素一样,都是农业科研人员经过长时间的研究后才应用到生产中的,并没有那么可怕。

  ⊙吃的获益比不吃的损失大

  当然,人们都希望吃到天然无污染、味道好、价格实惠的蔬菜,可是自然环境不允许,目前的栽培手段也难以满足。相对于没有反季蔬菜的营养缺乏,不如接受反季蔬菜,在现实与理想中寻找一个平衡点。

  与其在吃不吃中纠结,不如在怎么清洗、怎么烹调等食用方法上下功夫,正确的食用方法能最大限度降低反季蔬菜的不安全因素、最大限度地获取蔬菜的营养。

  现在人们对生活品质的期望越来越高,如果连蔬菜都不能吃,或者吃的时候各种纠结,还有什么幸福感可言。特别是北方地区居民,如果没有反季蔬菜,那就只有土豆、白菜和高盐咸菜了,营养单一,还可能更不健康。所以,在吃对方法和用量的前提下,反季蔬菜应该吃。

  膳食建议

  蔬菜最好的食用方法是水煮

  蔬菜烹调方法有很多种,推荐大家多用水煮和蒸的方式。蒸菜相对不好掌握火候和时间,水煮蔬菜更方便简单。

  水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下,捞出沥干水之后再根据口味添加调料,即成。

  水煮菜的优点:没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。

  水煮菜的烹调要点:煮菜的水不要过多,使蔬菜能够翻滚受热就行;在水里加一勺香油,能增加口感和保持色泽;时间不能长,熟了马上停火,避免维生素受热损失过多。

 
 
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