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吃铁锅炒出来的菜有助于补铁?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-03  来源:熊苗营养师  浏览次数:63
核心提示:吃铁锅炒出来的菜有助于补铁?这是真的吗?到底怎么补铁?大家好,各位读者。刚才有个微友在微信里和我聊,她问我:熊苗营养师,
 

吃铁锅炒出来的菜有助于补铁?这是真的吗?到底怎么补铁?

大家好,各位读者。刚才有个微友在微信里和我聊,她问我:熊苗营养师,听说铁锅炒菜能补铁,是不是真的呢?如果是真的,我也想买一个铁锅,但是,又嫌那个铁锅特别沉,我掂不起来,左右为难。请您有空给我解释一下,好吗?

熊苗营养师的回答:铁锅炒菜补铁是假的。(确切的说铁锅补铁的量少得可怜,几乎可以不计。)理由如下:

铁分血红素铁和非血红素铁。血红铁我们人体吸收能力强,补铁效果好。你比如说,女性每个月的月经里会带走一部分铁,女性生孩子会流失大量的铁,需要补铁能补血。所以,这时候我们需要推荐吸收好、吸收快的血红素铁。比如牛瘦肉、猪瘦肉、羊瘦肉、猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等,这些都可以补铁补血。而大家熟悉的红枣、韭菜、黑木耳、枸杞等属于非血红素铁,也补铁,但是吸收能力有限,比不上动物血和瘦肉一类的好。贫血的人补铁最好选择动物血食物。

再说回来,说到铁锅补铁,铁锅里溶出来的铁元素很少,供我们人体可以吸收的就更少,而且这些铁就属于非血红素铁,吸收率不高,估计只有2-3%。因此,靠铁锅炒菜补铁是不现实的。还不如吃几片猪肝或者瘦肉来得快呢。

值得注意的是:补铁想要吸收的好,还得维生素C的食物来帮助。

起到一个主推、催化剂的作用。因此,补铁的食物搭配维生素C 的食物。你比如青椒炒瘦肉这道菜,瘦肉有铁,青椒有维生素C,两者一结合,补铁补血才合理。再比如瘦肉猪血韭菜汤,韭菜富含VC,瘦肉和猪血都富含铁,这道汤特别适合补铁的人。贫血啦,气血不足啦,面色不佳啦,都合适。再有就是吃富含维生素C的水果,柑橘、橙子、猕猴桃、柠檬、番茄、苹果、沙棘果等富含维生素C的食物,在吃瘦肉的时候一起搭配着吃,这也是非常好的补铁方式。

什么样的人最需要补铁呢?

铁是人体必需的微量元素之一。生长发育时期的婴幼儿、儿童、青少年、青春期女孩、成年女性、孕期、哺乳期宝妈、老年人都很需要补铁。怎么补?熊苗营养师刚才说了,吃鸡肝、瘦肉、蔬菜、水果等相互搭配,而不是选择铁锅炒菜补铁。

 
 
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