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人为什么每天要吃鸡蛋?一天到底能吃几个?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-09  来源:维他狗营养家  浏览次数:80
        今年7月,广州一名38岁的教练上了微博热搜。

据报道,他为了增肌,每天狂吃40个鸡蛋,如此奢华真是旁人难及。

更奢侈的是,他把蛋黄全扔了,只吃蛋白。相信健身圈的很多小伙伴们也都这么干。

然而,鸡辛辛苦苦忙活,却被你们无情糟蹋,你们想过鸡的感受吗?

 

虽然自古以来,鸡和狗在一起就没干过好事:鸡鸣狗盗、鸡飞狗跳、鸡犬不宁……

但维他狗实在是看不下去了,决定做一个正经的鸡蛋科普。

看完后,让你知道,这个世界上,除了感谢爱你的人,还真应该好好感谢一下鸡!

接下来你将看到:

1. 鸡蛋是如何在众多蛋中胜出的?

2. 人为什么每天都要吃鸡蛋?

3. 土鸡蛋和洋鸡蛋的终极PK

4. 一天到底能吃几个鸡蛋

5. 吃鸡蛋的注意事项

 

刚才我们说到要感谢鸡,不知道你想过没有,产蛋的动物那么多:鸭、鹅、鸽子……

蛋类的营养成分应该差不多,为何鸡蛋能打败它们,独占鳌头呢?

开个玩笑,因为鸡蛋平易“近人”啊!

这里可不是说它价格便宜,而是指它和人体更接近。

堪称完美的氨基酸组合

我们都知道,氨基酸组成蛋白质的基本单位,而鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式,和我们人体所需要的那种模式非常相似

 

越接近,我们人体的利用率才越高,鸡蛋正是由于这一点才打败了其它的蛋。

 

上学的时候,妈妈每天总会在你的书包里塞上一个鸡蛋,你还十分不情愿:天天吃不腻吗?

维他狗只想嗤之以鼻孔,如果你知道了鸡蛋有多营养,回头你真会好好感谢妈妈和母鸡。

鸡蛋的营养

 

想不到吧,一个小小的鸡蛋,几乎涵盖了所有的营养素种类!

摸着你的平胸or大胸告诉我,你吃不吃!

这里面记不住不打紧,如果还是有人不肯吃,你就这么介绍。

 

鸡蛋这么营养,可我家某些人嘴比较叼,只吃蛋白或者只吃蛋黄,这种吃法你怎么看?

接下来,狗狗就要由表入里,帮你剖析蛋白和蛋黄的秘密,让他们知道,暴殄天物究竟有多可恶。

蛋黄和蛋白营养素含量比较

 

看见数字就犯晕?来,维他狗帮你解读。

不吃蛋黄,你会损失:

1. 脂肪

我们看到第二栏脂肪,发现鸡蛋所含有的脂肪,大都来自于蛋黄。

你是不是一阵窃喜:瞧,我吃对了吧!别高兴得太早!脂肪可不都是坏东西。

蛋黄中的脂肪大多是卵磷脂,看过狗狗之前的文章就知道(戳我看卵磷脂知识),这东东能清理血管,同时对小孩的大脑发育非常有帮助

 

2. 维生素A

鸡蛋所含有的维生素A,都来自于蛋黄

要知道,维生素A对眼睛好啊,你们一个个整天对着电脑对着手机,当真扔得心安理得吗?

 

不吃蛋白,你会损失蛋白质

看到第一栏蛋白质,你发现没,两者的蛋白质含量差不多,蛋黄甚至还要高一点。

但是,1个鸡蛋往往是蛋白多,蛋黄少,如果蛋白被你扔掉了,你也与大量的蛋白质无缘,多可惜!

要知道,蛋白质是生命的基础,你缺少蛋白质,身体素质、免疫力就会下降,还谈什么诗和远方?

 

你把鸡蛋说得这么好,我看未必吧?你看表格第3栏,蛋黄的胆固醇很高啊!开篇的那个教练不也是把蛋黄都扔掉了吗?

你说得没错,这也是为什么有的人不敢吃鸡蛋,或者不吃蛋黄的原因,这里面有误区。

正确认识胆固醇

1. 正常摄入胆固醇,不会导致血脂升高

人体内的胆固醇主要有两个来源:

一是内源性的,也就是我们人体自身合成的,这是主要来源。

二是外源性的,即通过食物获取的。

 

一般来说,外源性的胆固醇仅占体内的1/7-1/3。

胆固醇过多会使得我们血脂升高,而外源性胆固醇的贡献率较小。

这也说明,升高人体血脂,外源性的作用远远小于内源性。

所以,只要不是大量吃鸡蛋,就不存在高胆固醇,不用担心会得心血管疾病了。

而且,上文我们还说了,蛋黄中的卵磷脂能阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积呢!

2. 胆固醇也有好处

例如胆固醇经代谢后,能转化为7-脱氢胆固醇,它经紫外线照射就会转变为维生素D3,能促进我们人体钙吸收。

所以胆固醇并非都是对人体有害的物质。

胆固醇的更多知识,请看往期文章→老爸为什么头晕头痛?

 

现在70岁的老人乘坐公交都不需要花钱了,这带动了市区和城郊的经济流通。

早上6点,郊区的张奶奶坐公交到城里超市,采购鸡蛋后,回到自己的农家;

7点,市区的王大妈乘坐公交来到郊区,去她家采购“土鸡蛋”。

 

现在土鸡蛋的价格水涨船高,想买到正宗的,更是难上加难

 

大量的研究结果表明,其实土鸡蛋洋鸡蛋营养相似。

如果硬要说它们的差别,就在于风味吧,土鸡蛋更好吃一些。

因为土鸡是在散养的环境下(无拘无束,心情好),吃的是草籽、蔬菜、小虫、粗粮等天然食物(食物花样多,心情好),所以产出来的蛋更好吃。

蛋壳颜色决定了鸡蛋的好坏?

我妈经常爱买绿壳鸡蛋,她说这是土鸡蛋,更营养健康,是真的吗?

才不是呢!绿壳蛋不一定是土鸡蛋哦!也不存在什么营养价值更高。

蛋壳有白色、红色、青色、褐色等,主要由原卟啉、胆绿素等物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。

 

例如:有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉,因而鸡蛋壳呈浅红色;

而有些鸡,如航鸡、白洛克鸡和养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉,所以呈现出白色。

颜色完全是由鸡的品种决定的。

 

这个问题继“到底是先有鸡还是先有蛋”成为第二大谜题,今天就来给大家说说

1. 为增肌狂吃蛋白好不好?

回到开篇的案例,那个教练一天吃40个蛋白,被各大媒体报道,不少健身党在下面点赞,这是一件值得炫耀的事吗?

这种吃法,虽然确实是长了肌肉,但是在要命啊!

可偏偏有一些人铤而走险,还引以为傲

 

狗狗之前吃肉减肥的文章是怎么说来着?过量摄入蛋白质,会增加肝脏、肾脏的负担……你给我好好复习一遍!

链接在此→270000胖子用「光吃不动」的方法减了肥,你也一定想来试试

2. 不同人群,一天最多可吃几个鸡蛋

说了半天,每天究竟能吃几个蛋呢?

如果不怕长胖,不怕增加一点点慢性疾病的风险,不怕饮食太单一,吃不腻,还真是可以。

下面以2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs2013》为参考。

我们来做一个假设。

DRIs2013建议成年人男性蛋白质的摄入量为65g/d,一天其他的任何蛋白都不摄入,只吃鸡蛋。

 

再扩展一下,成年女性需要的蛋白质是55g,6岁小孩是35g,2岁孩子是25g。

也就是说:

成年女性,每天可以吃8个鸡蛋;

6岁孩子,每天可以吃5个鸡蛋;

2岁孩子,每天可以吃4个鸡蛋。

一天的蛋白质摄入量就够了。再多,就要超过了。

但是,这基本是做不到的,一般人吃3个蛋就想吐了。

3.终极建议:每天吃1个,蛋黄不要丢

你别翻白眼,这是真理啊,孩子!

从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,每天吃40-50g,1个左右比较好。

如果你实在是鸡蛋终结者,想多吃,那么注意少加点油,多选择这些做法。

 

这些人慎吃

甲之蜜糖,乙之砒霜,就像你比公司的王小花长得好,但单身的是你而不是她。

这些人群是

 

注释①:鸡蛋蛋白质过敏的人群 尤其是一岁以内的小孩,添加辅食一定要注意是否蛋白质过敏(可做一个过敏源测试),同时不建议将蛋黄作为补充铁的来源,因为吸收利用率不好。

即便是孩子不过敏,添加辅食的顺序也应该从少量蛋黄开始,再慢慢过渡蛋白。

注释②:此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制,如果摄入过多的胆固醇仍可使血胆固醇升高。

后面三种人群需要在医生的指导下吃。

当然,这些人毕竟为少数,大部分的人还是可以和鸡蛋愉快地玩耍。

这些鸡蛋不要吃

 

溏心蛋的蛋黄仍是半液体状,说明没有完全达到杀菌的温度。

如果正好碰上了被污染的鸡蛋,容易引起肠胃不适,比如拉肚子、呕吐、腹泻等。

生鸡蛋就更不要吃了,一点也不酷。

最佳的煮蛋时间是10分钟,吃熟的,妈妈再也不用担心你的营养。

 

你居然喜欢吃毛鸡蛋?这份勇气就是梁静茹看了也会为你鼓鼓掌。

 

毛鸡蛋就是死胎蛋,是没有完成孵化的鸡蛋,吃了之后对身体极其不利。

因为容易被微生物感染啊!

除此之外,绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。

再说了,吃起来一嘴毛,你心里不发毛吗?

都吃了那么多鸡蛋了,也为母鸡转发出去,让更多的人知道

 

总结:

一. 鸡蛋是如何在众多蛋中胜出的?

鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式,和我们人体所需要的那种模式非常相似,更利于人体利用。

二. 人为什么每天都要吃鸡蛋?

1. 鸡蛋对人体的作用:

①蛋黄中含有卵磷脂,能清理血管,对小孩的大脑发育有利

②蛋黄中含有维生素A,有利于眼睛

③蛋白中蛋白质含量非常高

2. 正确认识胆固醇

①正常摄入胆固醇,不会导致血脂升高

②胆固醇也有好处

三. 土鸡蛋和洋鸡蛋的终极PK

1. 其实土鸡蛋洋鸡蛋营养相似,只是土鸡蛋风味更佳

2. 蛋壳颜色是由鸡的种类决定的,并不说明鸡蛋的好坏

四.一天到底能吃几个鸡蛋

①假如一天其它的任何蛋白都不摄入,只吃鸡蛋:

成年男性,每天可以吃9个鸡蛋;

成年女性,每天可以吃8个鸡蛋;

6岁孩子,每天可以吃5个鸡蛋;

2岁孩子,每天可以吃4个鸡蛋。

②终极建议:每天吃1个,蛋黄不要丢

实在想多吃,选择煮荷包蛋、蒸鸡蛋、蛋花汤。

五. 吃鸡蛋的注意事项

1. 这些人慎吃

鸡蛋蛋白质过敏人群,以小孩为主

诊断为高胆固醇血症的人群

肝硬化血氨高的人群

肾功能不全的病人

2. 这些鸡蛋不要吃

溏心蛋、生鸡蛋、毛鸡蛋

 

 
 
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