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所谓的“刮油”食物 真能清肠减脂越吃越瘦吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-10  来源:春雨健康科普  作者:刘萍萍  浏览次数:91
核心提示:减肥是很多人毕生都在坚持的一项大工程,而对于所谓的刮油去脂食物,大部分减肥人群也是如数家珍,比如普洱茶、乌龙茶、酸奶、苹
        减肥是很多人毕生都在坚持的一项大工程,而对于所谓的“刮油去脂”食物,大部分减肥人群也是如数家珍,比如普洱茶、乌龙茶、酸奶、苹果醋、椰子油等。但事实,吃了所谓的刮油食物,真的能清除消化道多余油脂,帮助我们清肠减脂吗?

吃进肚子的油不会被食物“刮走”

我们吃进去的脂肪主要在小肠中进行消化,这个过程主要靠胆汁和胰液来完成。

胆汁虽然不含消化酶,但是,当脂肪随着食糜进入小肠后,胆汁中的胆盐、卵磷脂和胆固醇等均可作为乳化剂,降低脂肪的表面张力,使脂肪乳化成微滴分散在水性的肠液中,因而可增加胰脂肪酶的作用面积,促进脂肪的分解消化。

胰液中则含有可分解脂肪的消化酶——胰脂肪酶,在胰脂肪酶的作用下,约70%的脂肪被水解为2-甘油一酯和2分子脂肪酸,其余约20%的脂肪被小肠分泌的肠脂酶继续水解为脂肪酸及甘油。没被消化的少量脂肪则随胆盐由粪便排出。

脂肪吸收的主要部位也是在小肠。在小肠绒毛表面有一道妨碍脂肪分解产物进入小肠细胞的屏障——“静水层”,不过,脂肪分解产物及少量未被水解的脂肪,可在胆汁中胆盐的帮助下,与胆盐形成一种水溶性复合物(混合微粒),然后很容易地穿过“静水层”而进入小肠细胞内,最后在细胞内经过一系列反应再进入血液中。

所以,吃进肚里的油不会老老实实地在消化道里等着所谓的“刮油”食物来带走它,大部分脂肪会被机体充分消化吸收,排泄出体外的脂肪占少数。不过,患有肝胆、胰腺等疾病的人体内胆汁和胰液比较少,不能完全消化吸收食物中的脂肪,则容易发生脂肪泄,使得过多的脂肪随着粪便排出体外。

常见的“刮油食物”,能清肠减脂吗?

不少人认为,大鱼大肉之后喝杯茶(如普洱茶、乌龙茶、绿茶),不仅能解除油腻,还能促消化(会带来饥饿感),说明喝茶能刮油去脂。

我们都知道,茶里面含有咖啡因等复杂成分,研究发现,咖啡因对消化道的蠕动有微弱的影响,当其达到一定量时,可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。因此,喝茶容易给人产生解除油腻或很快变饿的感觉。

但是,解除油腻和很快变饿并不等于刮油去脂了。这要从茶中含有的一些活性成分(如咖啡因、儿茶素)说起了。

咖啡因是一种天然兴奋剂,已被证实可以非常轻微地增加新陈代谢,可能有助于减轻少量的体重,但它似乎对长期减肥没有显著影响,原因可能是如果长期摄入咖啡因,会对它产生耐受性,而这种耐受性可能会减少咖啡因对体重的影响。

至于儿茶素,有针对绿茶及绿茶中的儿茶素的研究,结果发现喝茶对减肥和保持体重有显著积极影响,茶对代谢有促进作用。不过,目前来说,由于相关研究较少,说喝茶能减低肥胖风险的证据还不充分。

如果只是偶尔喝几杯清茶,由于溶出的有效成分有限,同时又不配合运动,完全依靠茶来减肥,是不现实的。

更重要的是,我们平时要养成良好的饮食生活习惯,而不是在任性大吃大喝之后指望通过喝茶来减肥。

酸奶

酸奶中并含有什么清除掉消化道里的多余油脂的成分,不能称之为“刮油食物”。

那为什么有些人说他喝酸奶减肥了呢?可能是他利用酸奶控制了总能量摄入。

比如有些人坚持饭前喝酸奶,肚子都垫了一半了,其他食物自然就吃得少了,这样是可以起到一定的帮助减肥的作用,又如有些人三餐只喝酸奶,这个也很有可能帮助减肥,但是做法不科学,因为热量是控制住了,但没法满足人体对各种营养素的需求。

当然,也有一些人喝酸奶减肥不成,反而长胖了的,那就是明明吃得很饱了,还坚持饭后来一瓶,增加额外的能量摄入,长久下来就长胖了。

苹果醋

在“刮油食物”里面,苹果醋也常常是榜上有名,理由也多种多样,例如有人认为苹果醋中的果胶能帮助减肥,也有人认为苹果醋富含氨基酸,能防止脂肪堆积。

事实上,经过发酵之后,苹果醋中的果胶含量已经很少,氨基酸含量更比不上酱油,这些成分完全可以通过其它食物来获得,指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。

如果仅仅依靠喝苹果醋来减肥,却不注重养成健康的饮食和生活方式,效果将会大打折扣。

可是,有些人自我感觉喝了苹果醋后瘦下来了,有可能因为饭前喝了苹果醋,增加了饱腹感,正餐吃得少了,自然有利于减肥;也有可能是典型的“安慰剂效应”,即某样东西本身没什么作用,但你猜测或相信它有用,最后还真的有点用。

椰子油

椰子油也被有些减肥人士当成“刮油食物”,理由是椰子油中含有大量的中链脂肪酸(如月桂酸),这种脂肪酸不像长链脂肪酸那样容易储存在脂肪组织中。

但是,别忘了椰子油中仍然含有很高的热量和饱和脂肪酸。如果吃太多椰子油,意味着摄入不少的热量,结果就不是帮助减肥,而是越减越肥了。

日常饮食吃得油,该怎么补救?

如果日常饮食吃得比较油,首先要做的就是及时调整饮食,尽量吃得清淡一些,具体做法如:

 

  • 多吃蔬菜少吃肉,如果吃肉应选瘦肉;

  • 适当选择豆制品(如豆腐)代替肉类;

  • 主食上多选择全谷物、杂豆类、薯类(如玉米馒头、红豆饭)代替精白米面(如白米饭、白馒头);

  • 如果吃辣,建议用剁碎的朝天椒代替辣椒红油;

  • 多选择用清蒸、水煮、清炖、凉拌等不加或少加油烹调方法做出来的饭菜;

  • 饭前可喝碗清汤(如丝瓜汤、紫菜汤)以减少正餐食物摄入,注意不是油腻的鸡汤、鱼汤、排骨汤等;

  • 吃饭宜细嚼慢咽,避免吃太快,而导致无意中吃太多;

  • 尽量不在外面吃饭,多在家自己做饭吃,以便于控制油盐的摄入。

 

然后,少吃零食,特别是那些高脂肪、高糖的高能量食品(如冰淇淋、薯片、可乐)要少吃。如果吃零食,可以选用一些低脂或脱脂牛奶、低糖水果(如草莓、柚子)、脂肪和热量相对不会太高,而蛋白质含量较高的原味坚果(如巴旦木、开心果、腰果、山核桃)等。

另外,还要多喝水,提倡白开水或茶水(如绿茶、红茶),不推荐含糖饮料(如可乐、果汁饮料),一些花茶(如玫瑰花茶、茉莉花茶、桂花茶),甚至是炒过的种子(如大麦茶、苦荞茶)等也可以考虑饮用。

最后,记得多运动,以帮助消耗多余的热量,保持健康体重。运动形式有多样,包括有氧运动(如慢跑、游泳)、抗阻运动(如利用哑铃、水瓶等进行的抗阻力的运动形式)、柔韧性运动(如瑜伽、舞蹈)、骨质增强型运动(如仰卧起坐、引体向上)等。

如果已经因为吃得太油腻而引起消化不良等问题,就要及时寻求医生的帮助。

参考资料

1.朱大年,王庭槐.生理学(第8版).人民卫生出版社

2.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版).科学出版社

3.Digestion.https://en.wikipedia.org/wiki/Digestion

4.Mayo Clinic.Does caffeine help with weight loss?https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/caffeine/faq-20058459

5.NIH.Dietary Supplements for Weight Loss

6.https://ods.od.nih.gov/factsheets/WeightLoss-Consumer/

7.Mayo Clinic.Can coconut oil help me lose weight?https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/weight-loss/expert-answers/coconut-oil-and-weight-loss/faq-20058081

 
 
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