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“菌中燕窝”银耳功效多

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-30  来源:新浪健康养生  作者:杜庆庆  浏览次数:6
核心提示:银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有菌中之冠的美称,是世界公认的珍
        银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称,是世界公认的珍贵食用菌和重要药材。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药,足与人参、鹿茸、燕窝媲美,并列为“参、茸、燕、耳”四大珍品之一。其颜色、口感、功效都和燕窝相似,所以又被称为“菌中燕窝”。

银耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、和磷、钙、铁等物质,并含有17中氨基酸和多糖、纤维等,营养价值高。银耳作为药食两用的食物,性平、味甘,有滋阴润肺、益气生津、健脑强心、生津嫩肤的功效,适合于肺热津伤、燥咳无痰、咳痰带血、患有慢性气管炎和肺心病、声音嘶哑之人食用。

 

 

银耳的营养价值:

1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.抗肿瘤作用,银耳中的多糖主要包括子实体多糖、孢子多糖、胞外多糖、胞壁多糖等,银耳中种类丰富的多糖提供了丰富的营养功效。银耳多糖作为生物免疫反应调节剂,通过增强机体的免疫能力、增强网状皮系统吞噬功能、促进干扰素、肿瘤坏死因子等的产生间接抑制或杀死肿瘤细胞,可以起到抗肿瘤作用。此外,银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

3.增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;

4.降血糖作用。银耳万黑木耳、猴头菌等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖。

5.银耳有抗反射的作用,还可以升高体内的白细胞数量。

6.保护肝脏,帮助肝脏解毒。

银耳食用注意事项:

1.隔夜的银耳不要食用,因为经煮熟后的银耳放置太久后可能会产生大量的亚硝酸盐,人喝了之后可能会起反应,使得造血功能下降,严重者还会出现昏迷等症状。

2.受培植环境及土壤的影响,鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素,因此在人工栽培银耳。在选购银耳的时候应该选择菌片成白色或者微黄色的,弹性好,无异味的银耳,不要购买不法商贩的,以免食物中毒。

3.如发生呕吐、腹痛,甚至出现黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状的疑似中毒人群,应立即停止食用可疑中毒食品并及时就医。

4.冰糖银耳是我们喜欢吃的食物,因此睡前最好不要食用冰糖银耳,会引起血液浓度增高,让血流不畅。

5.银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便很可能会出现泄泻。

 
 
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