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不爱吃菜,用维生素片和纤维片代替行吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-23  来源:春雨健康科普  作者:刘萍萍  浏览次数:69
核心提示:有些人认为,吃蔬菜不就是补充维生素和纤维素嘛,于是,为了方便,平时直接吃维生素片和纤维素片来代替吃蔬菜不就好了,其实这样
 有些人认为,吃蔬菜不就是补充维生素和纤维素嘛,于是,为了方便,平时直接吃维生素片和纤维素片来代替吃蔬菜不就好了,其实这样真的科学吗?如果不吃蔬菜,吃这些药片,会发生什么?

 

 

不想吃蔬菜,维生素片和纤维片可以代替吗?

不建议这么做。

最最主要的原因是,新鲜蔬菜中不仅仅含有维生素(尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素K)和膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶等),还含有矿物质(如钾、钙、镁、磷)、植物化学物(如类胡萝卜素、皂苷、芥子油苷、多酚等)等多种营养或活性成分。

而吃维生素片,如补充维生素C片,就仅仅只是补充维生素C;吃膳食纤维片,就仅仅只是补充膳食纤维。

也就是说,如果我们不吃蔬菜,将会减少多种微量元素、各种植物化学物的摄入来源。

这些营养和活性成分对人体健康有重要的作用。像β-胡萝卜素、叶酸、维生素K以及多种植物化学物具有维持正常血管功能、抗氧化、抗炎,以及预防心脑血管疾病和癌症等多种功效。

当然,在不方便吃蔬菜(比如在外出差),也不方便吃水果(水果与蔬菜在营养成分和健康效应方面有很多相似的地方),或缺少相关营养成分的其他摄入来源的情况下,吃点维生素片和膳食纤维片,总比不吃的强。

如果不吃蔬菜,吃这些药片,会发生什么?

(1)少了很多吃蔬菜的好处

吃蔬菜好处多多,这个我们从小就知道,但具体有哪些呢?

研究发现,吃足够量的蔬菜,可降低心脑血管疾病(CVDs)发病率与死亡率,以及部分癌症(如食管癌、结肠癌)的风险;绿色叶菜降低糖尿病及肺癌的发病风险;增加十字花科摄入量可降低肺癌、胃癌和乳腺癌的风险。

(2)可能会发胖

因为如果不吃蔬菜,少了一些饱腹感,就可能会用肉类、主食等食物来代替,而相比蔬菜,同等重量的肉类,在能量上明显更高,因此结果可能就会导致发胖。

有一些研究发现,体重指数(BMI)与蔬菜摄入量之间存在明显的关系,超重的人蔬菜摄入量比较低,当然,前提是这些蔬菜没有用过量的油来煎、炸、炒。

(3)可能会中毒

通过日常食物来摄取各种营养素,通常是比较安全的,但直接服用一些营养素片,特别是一些不容易排出体外的营养素,例如维生素A(属于脂溶性维生素),如果长期过量服用,就有可能产生慢性中毒。

维生素A慢性中毒的常见症状是头痛、食欲降低、脱发、肝大、长骨末端外周部分疼痛、肌肉疼痛和僵硬、皮肤干燥瘙痒、复视、出血、呕吐和昏迷等。

即便是看起来毒性很小的水溶性维生素,如维生素C,如果长期过量服用,也会有副作用。

长期大剂量服用维生素C可导致尿路结石、可使血栓发生率明显提高,同时也可影响血小板的结构和功能等等。

对于各种营养素的补充,建议最好在医生或营养师等专业人员的指导下进行,以免因为盲目过量补充,而给身体带来副作用。

(4)可能会得病

如果长期不吃蔬菜,不但得不到吃蔬菜的那些健康好处,还可能导致较严重的后果。

如前文所说,蔬菜水果摄入不足与非传染性疾病(包括心血管病和某些癌症)风险的增加有关。

食物与人体健康关系的研究发现,蔬菜水果摄入不足,还是世界各国居民死亡前十大高危因素。据估计,2010年全世界就有670万人因为蔬菜水果摄入不足而导致死亡。

(5)你的钱包可能会抗议

放着便宜的蔬菜不吃,吃昂贵的维生素片、膳食纤维片,你的钱包真的同意吗?

说在最后,根据我国2010~2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国居民平均每人每天吃蔬菜269.7克,还达不到《中国居民膳食指南》的推荐量300~500克。

如果你完全不吃蔬菜,蔬菜零摄入可能带来各种危害,况且,你在蔬菜摄入这方面简直是在拖人民的后腿。

参考资料:

中国营养学会.食物与健康——科学证据共识.人民卫生出版社

DhandeviPEMandRajeshJEEWON.FruitandVegetableIntake:BenefitsandProgressofNutritionEducationInterventions-NarrativeReviewArticle.IranJPublicHealth.2015Oct;44(10):1309–1321.

孙长颢.营养与食品卫生学第8版.人民卫生出版社

世界卫生组织.增加水果和蔬菜消费以减少非传染性疾病风险.http://www.who.int/elena/titles/bbc/fruit_vegetables_ncds/zh/

中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

http://ncncd.chinacdc.cn/xzzq/201508/W020150812497931948715.pdf

 
 
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