洋葱营养成分丰富，除了含有蛋白质、糖类、维生素、以及一些常见的微量元素之外，洋葱中还含有桂皮酸、芥子酸、咖啡酸、阿桂酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸; 挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等； 花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。˙中医认为洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗等功效，那么除此之外，洋葱还有哪些营养功效呢？
洋葱的营养功效：
1.降血糖作用，洋葱内含有与降血糖药物甲磺丁脲相似的有机物，可以刺激胰岛素合成释放，能明显降低血糖含量，能促进细胞对糖分更好的利用。此外，洋葱提取物的作用，是帮助细胞增强对糖的利用率，从而使血糖降低。
2.治疗高血压，预防血栓形成。洋葱可作为治疗高血压的药物原料，因其含有一种特殊的物质-二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，有降脂作用。此外，洋葱还有保护动脉血管的作用，可以有效地预防血栓的形成，还能增加肾血流量和尿量，促使钠、钾的排泄，有利于降低血压。
3.防癌抗癌，洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
4.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶片含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
5.开胃，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用。
6.补钙，每天摄入200-300g洋葱，可有效补充钙质，有助于增加骨密度，防止骨质疏松。
7.维护心血管健康，前列腺素A 是目前蔬菜中洋葱特有的一种物质。它能舒张血管，降低血液粘度，增加冠状动脉的血流量，并且可以对抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而达到降低和预防血栓形成并且稳定血压的作用。
