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代糖吃了不会胖?我可以随便吃吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-01  来源:特接地气的营养师Oria  浏览次数:41
核心提示:糖是我们每天生活中必不可少的部分,例如加在菜里的白糖、泡在杯子里的红糖和蜂蜜、奶茶里的黑糖。糖在为我们带来快乐的感觉和甜
        糖是我们每天生活中必不可少的部分,例如加在菜里的白糖、泡在杯子里的红糖和蜂蜜、奶茶里的黑糖。

糖在为我们带来快乐的感觉和甜蜜味觉,从生理上来说,也会使得我们的血糖浓度升高并给我们提供能量。血糖升高后,会有相应的激素告诉我们的大脑,我们已经吃饱啦!然后我们就停止进食,防止血糖进一步升高。

随着糖尿病发病率的上升,我们慢慢的把“糖”视为“敌人”,希望可以减少糖的摄入。于是就有了另一种甜味剂,名字叫做代糖。

什么是代糖?

代糖,是一类可以产生甜味的糖,它可以使得我们的大脑感知到甜度,但并不会造成我们血糖水平的波动。代糖产生的热量几乎可以当做零。

代糖的分类

代糖根据原料来源可以分为两种,天然代糖和人工代糖。

在衡量代糖的潜在甜度的时候,我们一般使用日常生活中的蔗糖来作为标准。

天然代糖主要是甜菊糖、木糖醇和罗汉果甜苷。它们都是从植物的叶子中提取的天然甜味剂,木糖醇的甜度和蔗糖甜度相当,罗汉果甜苷一般甜度为蔗糖的 300 倍。

人工代糖我们见到的主要是阿斯巴甜(比如我们所购买的零度可乐)以及蔗糖素(健怡可乐)。

这些人工合成的甜味剂,比如阿斯巴甜,甜度大概是我们平时所吃蔗糖的 200 倍,它们同样会使我们产生甜甜的感觉,但由于并不产生任何的能量摄入,所以变成了很多减重人士的饮料或者餐食选择。

*需要注意的是,由于人工代糖(如阿斯巴甜)在我们人体胃肠道酶的作用下会被分解,患苯丙酮尿症的患者不要饮用或食用相关代糖的产品哟!

代糖真的可以帮助减肥吗?

可以肯定的是,代糖能产生的能量非常少,这也是为什么无糖可乐可以写成“零卡路里”的原因。

可是日常能量的摄取并不仅仅来自于此类食品。如果你只吃代糖甜点,但是继续选择炸鸡等食物,到头来能量摄取大于输出,该胖还是会胖。

减重的时候,最重要的是摄入的能量少于消耗的能量,而不是一味地用这种代糖的方式欺骗自己的大脑。

代糖安全吗?

代糖的出现的确丰富了我们的生活选择,也满足了一部分人群减少糖分的摄入的需要。

吃什么都要适量,这句话对于代糖仍然适用。

我们能够在超市看到的代糖,都是通过了安全性评估的代糖,所以少量的吃一些使用了代糖的食物对大部分人来说是安全的。

但有些代糖产品,会影响消化,容易增加腹泻,涨肚等问题。但具体还是要因人而异。

但说到长久影响的话,目前的研究都是基于动物实验的结果,人群的测试还待进一步的关注,所以我们也无法预测长期对身体是否会带来副作用。

代糖产品吃还是不吃?

看情况。

1)对于需要控制能量摄取的人群

食用代糖的确可以减少一部分能量摄取。但是重点还是在于注意整体饮食。

2)对于觉得吃代糖甜点会减少罪恶感的人

甜点本身就是食物,偶尔吃一次不是什么大问题。

需要注意的是,代糖甜点的味道和普通甜点的味道不同,可能会造成食用代糖甜点后仍不满足的现象(例如很多人会有喝了零度可乐觉得不满足的现象),导致最终食用更多的普通甜品。

3)对于糖尿病人群

和普通的糖相比,代糖产品会更好的控制血糖的波动。所以对此类人群也许有一定的帮助。

但是糖尿病人群其实是依然可以吃糖的,与其将重心放在寻找代糖食品上,不如更注重饮食的质量以及其他碳水化合物摄取的搭配。

总而言之,代糖的确给我们的生活带来了一些便利。但是我们不能把这些方便理解成让我们可以随便吃的理由。

糖,是我们饮食的一部分,是给我们身体提供能量的主要营养素。

在摄取很多天然糖的时候,我们还能摄取到其他的营养素。例如牛奶里面有乳糖,但也有蛋白质和钙;水果里面有果糖,但也有维生素和膳食纤维。

与其想办法避免摄入糖,还是请大家把重点放在摄取的糖的质和量上。

参考文献

1.Sharma, A., Amarnath, S., Thulasimani, M., & Ramaswamy, S. (2016). Artificial sweeteners as a sugar substitute: Are they really safe?. Indian journal of pharmacology, 48(3), 237.

2.Blackman, S. M., & Kelly, A. (2016). Sugar Substitute?. Journal of Cystic Fibrosis, 15(2), 141-142.

3.Gupta, M. (2018). Sugar Substitutes: Mechanism, Availability, Current Use and Safety Concerns-An Update. Open access Macedonian journal of medical sciences, 6(10), 1888.


 
 
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