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饭店老板绝不会告诉你点菜的潜规则

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-04-01  来源:漫说健康  浏览次数:89
核心提示:都说吃饭是一门艺术,而点菜又是一门技术。点菜点的好不好,不仅能看得出一个人统筹大局的能力,同时又能考验一个人的细腻。这年
        都说吃饭是一门艺术,而点菜又是一门技术。

点菜点的好不好,不仅能看得出一个人统筹大局的能力,同时又能考验一个人的细腻。

这年头,随着在外吃饭吃得多,这点菜也成为你与饭店老板之间的一场斗智斗勇,菜点的不好,就会大大增加高血压、肥胖与慢性疾病的风险。

在外吃饭,弊端多多

由于在外吃饭,往往很多人会只顾着味道,而忽视了健康。食物比例不合理,高热量与高脂肪的食物摄入越多。

再加上喝酒次数增加,那么营养平衡与卫生问题也就不怎么考虑。

《美国高血压杂志》一项研究数据报告分析:每周在外多吃一餐饭,前期高血压的患病风险就足足提高了6%,年龄越大,风险也会增大。

再加上饭店老板控制成本,往往不怎么在乎各种原料品质。

有些潜规则,饭店不会告诉你

事实上,餐馆老板只有一种菜不会点,那就是原料不新鲜的菜。

作为老板,你最大的目的就是要赚取利润,节省开支,自然最清楚原材料的成本,那碰到一些特别小的,又或者生意不怎么好的饭店,像海鲜或大鱼大肉这类的菜,还是少点为妙。

毕竟小餐馆面积小空间紧张,食品库存的条件也往往很局限;再加上小餐馆主要面向于平民化的客人,因此海鲜、大鱼大肉这类“硬菜”销量不高,原料容易堆积。

为了健康,4种菜还是得少点

若老板只是从成本角度分析,那么大厨一般从看菜的做法,从而知道哪些菜并不建议点。

第一,水煮菜

这可不是简单的水煮,而是“油煮”,像水煮鱼、水煮肉这类菜,油可并不便宜。

有些厨师可能为了控制成本,就会用煎炸剩下的油做成“水煮菜”,那对健康可不是一般的“好”啊!

第二,干锅菜

像干锅包菜、干锅花菜、干煸四季豆......这些菜听上去感觉蛮素,但实则它们却是重油重盐,由于这类菜要想达到“麻辣鲜香”,往往大部分食材都需要经过“过油”,还得加大量盐,自然健康的功效就大打折扣。

第三,地三鲜、炸藕合等各种“主食菜”

在原本有菜有主食的情况下,这类菜还真少点为妙,比如酸辣土豆丝、地三鲜、炸藕合、韭菜盒子......这些菜实际上就已经是淀粉主食,热量可不输给肉食。

例如一碗土豆丝盖饭,热量就可能等于三碗饭。

第四,浓汤、白汤......各种鲜美的汤

像老火慢炖的浓汤,似乎白色的汤汁让人感觉健康营养。

但实话实说,这些浓汤都是满满的脂肪,营养还真没多大价值,有些饭店为了让卖相更好,干脆会用乳化汤粉来冲泡,再添加不少鸡精、味精等汤料,刺激大家的舌头。

等你们说完,那就没什么菜可以点了!

事实上,上述这些菜也并非说一定不能吃,大家也知道吃得太油腻不太好,偶尔吃吃也就可以了,但可别经常吃。

并不是所有的饭店都会这样子“坑骗”消费者,但饭店盈利本质是不可变,咱们要想吃的健康,还是在家自己吃比较好。

当然了,若你厨艺不佳,那偶尔遇上这些美食当前,那还是开心最重要咯!

 
 
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